２０１３．１．２０ 大寒 ～味噌仕込み～

今年の味噌作りはちょっと気合をいれて。。。

昨年仕込んだ味噌はとっても美味しく満足！

１ｋｇの大豆やったから

今回は容量を増やして出来れば3年味噌にしたい♪

ってことで珠洲のとある100年以上続く

味噌屋さんに依頼して、海塩とその老舗の自家製米麹と石川県産大豆を
分けていただき、30ｋｇほどの味噌を仕込もうと思います。

気合をいれて杉の樽を用意しようとも考えたけど

 　この土地の湿度や衛生面を考えて今回はポリの４２Ｌ容器をゲットしました。

金物屋さんで仲良くなったおばちゃんも色々教えてくれました。

浅野金物店　http://www.hab.co.jp/dokipro/shop/t_sword_asano.html

「あんた、それなら！それなら！」といろんな地域の情報も教えてくれたー！嬉☆

もちろん全て日本製です（笑）

予想はしていたけど、あとでＡｍａｚｏｎ見ると確かに安かったけど。　

おばちゃんとの交流や　そのほかのお話も含めて

やっぱりその地域でのお買い物っていいです！！

ってことで！！長く使うものだから♪その時の想い出も一緒に時を経ていく。

そしてお買いものしたときはお店にとっても良いことだし、

税金もしっかり地元に還元されるしね。ってことで。。。

〇オンやネットでの通販もいいけど、モノを買って終わりじゃないのが

やっぱり対面での買い物やね～

やっぱりその地域で、あるものを。。。やね。

もちろん、地元に帰省したら地元のものを地元のお店で買う♪これ当然！

白山の水を汲んでこようとタンクも買いました（もちろん北陸製（笑））

そしておばちゃんが教えてくれた

御獅子カード。鶴来の加盟店でポイントがたまるらしい！

おばちゃんは味噌作りのことや樽以外にも

いろんなことを教えてくれました。

そして私のいろんなことを聞いてきました（笑）

そういうの大好きしよかった。

夏にはあそこの温泉水をくんで飲んだらいい

1年近くもつし、胃や内臓にもとってもいいを

水をくみスポットを教えてくれました♪

感謝！！

さてさて、あしたは水を汲みにいって、あさっては大豆を浸して

日曜の大寒には今年の味噌仕込み！

ドキドキワクワク緊張☆

国際ＧＩＡＨＳセミナー＆エクスカーション 能登里山里海マイスター 世界発信プログラム

２０１３．１．１４のGIAHS(世界農業遺産)

セミナーに引き続き、今から能登へエクスカーションのお手伝いに♫

奥能登の自然や文化に触れてもらえたら嬉しいですね。
やっぱり、百聞は一見にしかず。(^-^)/？！

中村先生の帽子はオーストラリア製のカンガルー？の革だそう。

定番でくたびれると、そこで買うみたいです。とっても渋くよく似合っていたので思わず撮りました！

外枠でない、本質的なところに目を向けて、どんなことでも本質的に、ど真ん中のお言葉を頂ける。

ついつい、わたしの中の「なんでなんでマン」が多々出現する（笑）
いま能登学舎（珠洲）エクスカーション一日目が無事終了(^-^)/

とても有意義でした。翌日は個人的にも関心のある、三井の里山での活動見学にも行ってきました！

タイトなスケジュールでしたが素敵な方々、素敵な活動に出会えました♪感謝！！

ナチュラルフード♫

ナチュラルフードって

美味しくって楽しいっす(^-^)/

昨年末、半年の通信過程は終わりました！

わたしがこの講座を選んだ理由。

どれが良いとか悪いではなく

全体的に基本レベルの概要が学べて、どの食スタイルにするかは自分次第！

というスタンスの教材だったということ。

やっぱり共感することは大切ですね。

理論だけではなく、共感できるということ食は生き方、ですね。

あとは、資格の更新などに費用がかからないこと。

（わたしの場合は、この資格を活かして仕事をしたいわけではなく、

あくまで日常の学びレベルだから）

現代はみんな健康思考が高く

様々な食道が語りつがれているものの…

全ての動物性食品を避けるヴィーガン、

肉魚卵は避けるが乳製品はとるラクト・ベジタリアン、

卵と乳製品はとるというラクト・オボ・ベジタリアン、

卵だけは食べるというオボ・ベジタリアン、

植物でも本体を殺さず採取できる果実やナッツをとるフリータリアン、

肉類を避けて魚介をとるペスコベジタリアン（フィッシュ・ベジタリアン）、

鳥肉だけとるものの他の肉類、乳製品、卵を避けるポヨ・ベジタリアン、

最近では、基本的にはベジタリアンだけど外食などでは少量の肉類を食べるセミ・ベジタリアン（フレキシタリアン）など

国内外問わず本当に食のスタイルは様々。

そして、自然と調和して生きる生活法、マクロビオティック、日本の精進料理も！

半年を経て、自分なりに共感できる軸が少しずつ見えてきました。

私はストイックではないので完璧主義ではなく、魚も肉もビールも頂いていますが。

いずれにしても、私が感じたのは

あるものを頂くということ、

季節外れのものを求めたり

生活するその土地にないものを

無理に生み出したり、求めないこと。

自然界の生態系が崩れていっていることや同じ野菜でも以前に比べ栄養価が減っていること、などを考えても

やはり私たちの日常の積み重ねが引き起こしたことも少なくない。

スーパーにいけば並んでいるので、買ってしまうこともあるけど（笑）

やっぱりなるべく、なるべく。

しっかり選んでいきたい。

「その土地の旬を頂く」

ということは、本当に深いことやなと

最近痛感しております。

あとは日常の中で

自分はどうするか

ぼちぼち楽しみながら頑張りますp(^_^)q

hibikansha♫

こうじ味噌づくり 体験学＠珠洲

知る人ぞ知る　珠洲の味噌屋さん。

看板は上がっていないけど100年以上つづく老舗。

能登里山里海マイスターを受講しているご縁で

いつもサポートしてくれているスタッフの老舗のＳさん（娘さん）が

私の個人的なお願いにも、気軽に来てーとご好意で☆

室から出した自家製のこうじ

窯でじっくり炊いた大豆

 本当にいい香りに包まれて

学ばせて頂きました☆

そして、こちらのＳファミリーとっても素敵で

頼もしい先生・ご主人と

笑顔が素敵な・奥さま

おいしい麹の

麹菌はきっとこのファミリーの素敵な菌からだー

しかも先祖代々・・・

勝手にそう思ってます(笑)

本当に楽しかったです☆

ありがとうございました！！感謝♪

またお邪魔します★

さすが！！！ばあちゃん♪

本当に、頭があがらない、前述した

大好きな　ばあちゃん

かっこいい　ばあちゃん

憧れの　ばあちゃん♪

先日トンビとやりやった　ばあちゃんですが

さすが大先輩！

本当に何でもできる、いつでもできる。そして手早い！

母が私が生まれる前に着ていたであろう

モヘア　セーター。

タンスの忘れられていた肥やしを再利用しようとしたら

虫？に食われたのか穴が・・・。

ばあちゃんに見せにいったら、5分ほどで直った♪

（似た色の毛糸を探してきて）

シューっと毛糸を針に通してチクチク。

メを拾いながら・・・☆

ものの見事！！

感謝、感謝、ありがとう！！

私も見習います☆

この冬はウールの底力を体感しまくっている私。

ガンガン大活躍すること間違いなし♪

トンビ VS ばあちゃん

輪島に帰ると、必ずばあちゃんに会いに行く♪

会うと元気をもらえる

話すと力をもらえる

92歳の敬愛なるばあちゃん。

いつもどおり階段を上って4階へ。

ばあちゃんもいつもどおり。

私：「ばあちゃん、元気やったけ？」

ばあちゃん：「トンビとやりおーとった！（やり合っていた）」

私：「は？大丈夫なん？ケガは？」

ばあちゃん：「あんなもん、おれがいつもみてーにご飯やろうとしたら

やる前から飛びかかってきて、そこらじゅう散らばしてった！

はがやしいーさか、割り箸かつけてやった！
もう、ぜってーあげんわい！！ってゆうてやってん！」

（あいつ、いつも通りご飯をあげようとしたら

上げる前から飛びかかってきて　散らかしていった！

イラっときたから、割り箸を投げつけた！！
もう二度とあげないと言っておいた！）

本当この話にはビックリ！幸い窓際で手元に飛びかかってきたので
室内に入ってきて暴れたりすることはなく、ケガもなかった。

というか、割り箸をかつけるばあちゃんの
たくましさに感動して
心配しながらも笑えてしまった！

でも本当無事でよかった。

食べ物をあげる瞬間をいつも激写しようとするがほぼ無理・・・。
これはちょっと前の写真。（いつもこんなかんじ。）
↓

この日は、ハンバーグ。

（ばあちゃん曰く、３、４羽のトンビがいつも入れ替わりで来るらしい。）

ちなみに左奥に見えるのがトンビ。

そして翌日、「ばあちゃん！」と顔を出して
私：「今日はトンビにエサやっとらんやろね？！」
ばあちゃん：「憎いけど、やったわい。来とったもん！」
（って、オーイイ！！！やったんかーい！！！）

とやっぱりたくましい　ばあちゃんでしたとさ♪LOVE


補足：輪島ではお馴染みのトンビ。
ばあちゃんは4階に住んでいるから
窓のそとには　いつもトンビやスズメなどの鳥が来る。
ばあちゃんは　肉やパスタやご飯やパンの残ったものを
エサとしてベランダに投げたり置いておく。
だから生ゴミはほとんど出ない(笑)

投げるのはトンビの時、窓を開けて投げたところを
地に着くまでにサーッ！！！と飛んできて持っていく。
トンビがいる間はもちろんスズメは食べられない。

能登里山里海マイスター

10月から始まっている

能登里山里海マイスター！

 

 

まだ私のテーマはクリアになっておらず

出だしはのんびりな感じ。

 

金沢大学　能登学舎（廃校になった珠洲市の小学校）

で月2回開催されています。（土曜日）

 

 

これはお昼に予約をすると頂ける

地元の食材で、地元のおばちゃんたちが作ってくれる定食です。

700円♪私的には奮発レベル(笑)

 

校内の「へんざいもん」という食堂でいただけます。

ちなみに、「へんざいもん」とは漢字で書くと「辺採物」。

『家の辺（あた）りで採（と）れる食材（もの）』という意味らしい。

 

これを昼休憩に頂く受講生は多く人気のようです☆

 

ひさびさのマイスターネタですが食ネタです(笑)

そーりー ・・・m(_ _)m